Esta receta es para hacer un helado de fresa, pero también puedes añadir un poco de vainilla o jarabe de chocolate...
Materiales que necesitas:
Guantes y gogles, altamente recomendados
5 ó más litros de nitrógeno líquido
Un tazón grande de acero inoxidable o de plástico, o una ensaladera
4 tazas de crema para batir
1-1/2 tasas de crema y leche
1-3/4 de azúcar
¼ de fresas trituradas o algunas moras descongeladas
Media taza adicional de azúcar, en caso de que utilices moras poco dulces
Una cuchara de madera
Un batidor de metal
Cómo hacer el helado
Esta receta está diseñada para hacer medio galón, o aproximadamente 2.5 litros de helado. Primero, mezcla la crema para batir, la crema, la leche y el azúcar en el tazón con el batidor de metal. Bate hasta que se disuelva el azúcar.
Si el helado es de vainilla o chocolate, integra la vainilla o el jarabe.
Ponte tus guantes y gogles. Vierte una pequeña cantidad del nitrógeno líquido directamente al tazón con los ingredientes. Sigue batiendo, mientras agregas lentamente más nitrógeno. En cuanto la crema se ponga más gruesa, añade las fresas. Bate vigorosamente.
Cuando el helado esté más espeso, cambia el batidor por la cuchara de madera. En cuanto la mezcla esté más gruesa añade el resto del nitrógeno para endurecer la mezcla completamente.
Permite que el líquido de nitrógeno restante se evapore un poco antes de servir el helado.
Consejos:
Realiza este experimento bajo la supervisión de tus papás.
NO toques el líquido de nitrógeno y guárdalo en un contenedor cerrado.
Si el helado se derrite antes de servirlo, sólo añade más nitrógeno.
Para servir el nitrógeno utiliza un tarro de plástico. Si utilizas un recipiente de metal, asegúrate de usar guantes.
Si tienes una batidora eléctrica, ¡úsala!
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